ΠΑΡΑΓΩΓΟΙ

Η πηγή της αυθεντικότητάς μας

Mamellada Home-made Chutneys,
Καλαμάτα, Μεσσηνία

Το εργαστήριο “Mamelleda”, ιδρύθηκε το 2016 από την Ελενα και τον Γιάννη. Από την αρχή εξειδικεύτηκε στην παραγωγή σπιτικών “Chutney”. Οι γλυκόξινες μαρμελάδες/σάλτσες τσάτνεϊ (Chutney) είναι σάλτσα, ή βάση για σάλτσα, με ρίζες στην ινδική κουζίνα, που περιέχει συστατικά όπως αρωματικά μπαχαρικά, λαχανικά ή φρούτα, ξύδι και ζάχαρη.

Όταν προσαρμόστηκε στην αγγλοϊνδική κουζίνα άρχισε να περιέχει φρούτα όπως κλασσικά το μήλο και το μάνγκο και άλλα, και έγινε πιο απαλό και γλυκό με την προσθήκη ζάχαρης. Αργότερα προστέθηκε και ξύδι για να μπορεί να διατηρείται καλύτερα και για μεγαλύτερες περιόδους.

Για τα Ελληνικά γευστικά δεδομένα, οι γλυκόξινες μαρμελάδες/σάλτσες Τσάτνεϊ ανήκουν στην κατηγορία των ντελικατέσεν ή στις γκουρμέ γευστικές απολαύσεις. Δίνουν μια «εξωτική» χροιά στο καθημερινό μας τραπέζι!

Στην Mamellada χρησιμοποιούν μόνο φρέσκα υλικά από παραγωγούς της Πελοποννήσου και κυρίως της Μεσσηνίας.