Γιατί το τυρί είναι τόσο εθιστικό όσο η κοκαΐνη ;
Συχνά τρώτε το πρώτο κομμάτι τυρί, τρώτε και λίγο από το διπλανό για να το δοκιμάσετε και 10 λεπτά αργότερα έχετε φάει 15 κομμάτια τυρί.
Η επιστήμη, αποφάσισε να ασχοληθεί σοβαρά με αυτό το θέμα και να εξετάσει τι συμβαίνει ανάμεσα στον άνθρωπο και το τυρί. Γιατί δεν μπορούμε να σταματήσουμε να το τρώμε;
Αυτό συμβαίνει γιατί περιέχει Καζεϊνη, η οποία όντως περιέχεται σε πολλά ναρκωτικά, αλλά και στο γάλα σε πολύ μικρές ποσότητες. Ομως η παραγωγή τυριού, με “συμπύκνωση” του γάλακτος και την με την εθιστική Καζεΐνη να συσσωματώνει τα στερεά λίπη γάλακτος και να τα διαχωρίζει από τα υγρά, η συγκέντρωσή της αυξάνει – και έτσι το τυρί γίνεται εθιστικό.
Για να είμαστε λοιπόν προσεκτικοί στις διατυπώσεις, το τυρί “απλώς” ενεργοποιεί εκείνους τους νευροδιαβιβαστές που ενεργοποιούν και τα ναρκωτικά. “Cheese triggers the same excitable brain-parts as some of your favorite hard drugs!”, αναφέρει η σχετική έρευνα..
Η έρευνα σε 500 φοιτητές εξέτασε και συνολικά τον λόγο που μερικά φαγητά είναι εθιστικά, ενώ άλλα όχι, με βάση το Yale Food Addiction Scale. Αυτό που διαπίστωσε ήταν ότι όσο περισσότερο επεξεργασμένο και λιπαρό είναι ένα τρόφιμο, τόσο πιο πιθανό είναι να είναι εθιστικό. Αυτός είναι, μάλλον, και ο λόγος που κανείς δεν είναι εθισμένος στα καρότα ή το μπρόκολο. Επιπλέον, οι επιστήμονες βρήκαν ότι στην κορυφή της λίστας βρέθηκαν φαγητά που περιήχαν τυρί και, χωρίς καμμία έκπληξη, το πιο εθιστικό φαγητό είναι η πίτσα – και το τυρί που περιέχει είναι βασικός λόγος που συμβαίνει αυτό.
Πηγή: huffingtonpost.gr